Opis

Starzony przez co najmniej 10 lat dzięki oznaczeniu wiekowemu XO, jest to cenny koniak, który zasługuje na medytację jako digestif.

Ten koniak jest wytwarzany w 100% z winogron Ugni Blanc z Grande Champagne, które rozwinęły pewne cechy dzięki wysokiej zawartości kredy w glebie. Wynika to z milionów lat szczególnej aktywności geologicznej w tym bardzo małym, ale bardzo wyjątkowym regionie. Winogrona Ugni Blanc są wybierane ze względu na ich świeżą jakość i finezję, co pozwala naprawdę zaprezentować mocne strony tego pięknego terroir.

Beczki są umiarkowanie opiekane przez 40 minut, aby umożliwić rozwój różnych aromatów, takich jak bogate nuty przypraw i czekolady. Wino jest następnie poddawane podwójnej destylacji przy użyciu tradycyjnych miedzianych destylatorów garnkowych Charentais o pojemności 25 hektolitrów, aby stworzyć serię dopracowanych alkoholi. Metoda ta jest unikalna dla regionu Cognac i znana jest jako metoda Charentais.

Wreszcie, Park XO Grande Champagne spędza resztę swojego życia śpiąc i rozwijając swój potencjał aromatyczny w dębowych beczkach o pojemności 400 litrów przez co najmniej 10 lat. Po dwunastu miesiącach spędzonych w nowych beczkach z dębu Limousin, eaux-de-vie jest przenoszone do czerwonych używanych beczek, aby nadać mu różne smaki i aromaty.