Opis

Limitowana edycja najsłynniejszej na świecie Tennessee whiskey, stworzona dla upamiętnienia ustawy z 1897 roku, która odmieniła amerykańskie gorzelnictwo. Współcześnie ustawa ta – znana właśnie jako Bottled-in-Bond Act – nie jest utrzymywana w mocy i stanowi raczej zabytek z dziedziny prawa. Uchwalona przed ponad 120 laty wprowadzała jednak bardzo rygorystyczne przepisy, ograniczając wcześniejszą swobodę sprzedawców alkoholu. Powodem była troska o zdrowie publiczne: przed wprowadzeniem ustawy właściciele barów i sklepów mieli właściwie pełną dowolność, jeżeli chodzi o pochodzenie, zawartość i skład trunków, którymi handlowali. Normą było łączenie taniego alkoholu o neutralnym smaku z różnymi substancjami nadającymi barwę i smak. Niektóre – jak sok z buraka – nie były niebezpieczne. Inne – jak opalane kości zwierzęce i drewniane szczapy zbierane z pogorzelisk – mogły budzić wątpliwości natury moralnej. Jeszcze inne – jak amoniak czy terpentyna – były po prostu toksyczne. Gorzelnicy, którzy nie mogli pozwolić sobie na psucie i podrabianie swoich wyrobów, na własną rękę podjęli pewne próby przeciwdziałania temu procederowi. Jack Daniel’s zmienił i zestandaryzował kształt butelek – powszechnie dziś znana butelka o kwadratowej podstawie pojawiła się w 1895 roku. Na mocy ustawy Bottled-in-Bond wprowadzono z kolei specjalny certyfikat, który otrzymywały wyłącznie alkohole spełniające szereg wymagań. Whiskey musiała pochodzić z jednej destylarni i musiała powstać w jednym sezonie gorzelniczym. Następnie leżakowała cztery lata w magazynach nadzorowanych przez administrację rządową. Przed zabutelkowaniem rozcieńczano ją do 50% zawartości alkoholu, lecz nie wolno jej było rozcieńczać niczym prócz wody. Dodatkowo na etykiecie musiały znaleźć się czytelne informacje wskazujące miejsce destylacji i butelkowania.

Jack Daniel’s Bottled-in-Bond spełnia oczywiście wszystkie te wymogi. Aromat bardziej skoncentrowany niż wersja No. 7 – w pierwszej chwili słodki, karmelowo-cukrowy z odrobiną mandarynki. Po chwili nabiera bardziej syropowego charakteru; pojawiają się nuty palonego karmelu, dębiny, ziół i bzu. Smak początkowo nawet słodszy niż zapach; intensywna wanilia i nuty kwiatowe. Głębiej na języku wyczujemy już dębinę, nieco dymu i goździka. Goździk dominuje na finiszu, kremowym, oleistym i ostrym.

Słodka, naturalna, nieskrępowana niczym oprócz przepisów prawa – taka jest Jack Daniel’s Bottled-in-Bond. Dla kolekcjonerów Tennessee whiskey pozycja obowiązkowa.