Canadian Club to najlepiej rozpoznawalna kanadyjska whisky na świecie. Na południe od Collingwood, w mieście Windsor, w destylarni Hiram Walker produkuje się whisky Canadian Club (obecnie to część Jim Beam). Bazową whisky produkuje się w kolumnach rektyfikacyjnych, natomiast dwa żytnie „aromaty” i destylat ze słodu jęczmiennego wytwarzane są w wielkich miedzianych alembikach. Wszystkie beczki Canadian Club są przed napełnieniem dodatkowo przerabiane – usuwa się z nich starą warstwę węgla i tworzy nową, a trunek leżakuje w nich co najmniej sześć lat. Hiram Walker to jedyna kanadyjska destylarnia, która używa do produkcji whisky żytniego słodu.